Ricette e consigli

  La tradizione vuole che il pranzo di Ferragosto, nonostante il caldo, sia abbondante e anche un po’ pesante. Sulla tavola dei romani non possono mancare tre elementi importanti, le melanzane alla parmigiana, il pollo con i peperoni e l’immancabile cocomero. Meglio se consumati all’aperto o per i più temerari in riva al mare. Non sono un amante delle verdure …

A Natale dobbiamo portare in tavola qualcosa di diverso che stupisca i nostri commensali. La mia proposta è di servire il classico cappone in una versione diversa dal solito cappone lessato, dal quale abbiamo ottenuto un buon brodo e nel quale abbiamo cotto degli ottimi tortellini, per poi servirlo condito con olio extravergine di oliva e contorni vari. Questa è …

Un piatto fresco, leggero, gustoso, adatto a questa stagione primaverile capricciosa. Non richiede un grande impegno in cucina, ma stupirà sicuramente i vostri commensali. Allora bando agli indugi, mettetevi all’opera. Per prima cosa preparate accuratamente tutti gli ingredienti, armatevi di pazienza e seguite attentamente le istruzioni. Se volete stupire ancora di più i vostri commensali accompagnatelo con un buon prosecco. …

È arrivata la primavera, le giornate si sono allungate, l’aria si è fatta più tiepida e viene voglia di invitare qualche amico per un pranzo all’aria aperta. La cosa migliore è di vederci in campagna dove abbiamo la possibilità di usufruire di un camino all’aperto e tanto spazio. Bene non resta che pensare a qualcosa di stuzzicante e adatto alla …

Ingredienti per 4 persone. 1 coratella di abbacchio – 1 cipolla bianca media – 1 bicchiere di vino bianco asciutto – 4 carciofi – 1 limone – 1 spicchio di aglio – qualche foglia di prezzemolo – olio extravergine di oliva – sale e pepe q.b. – Pulite accuratamente la coratella e fatela a pezzetti non molto grandi in modo …

Ingredienti per 4 persone. 1 spalla di abbacchio lunga – kg 1,200 di patate – olio extravergine di oliva q.b. – 3 spicchi di aglio – rosmarino – sale q.b. – pepe q.b. – un cucchiaio di pane grattato – un foglio di carta forno – pellicola di alluminio – Acquistate dal vostro macellaio di fiducia una spalla lunga di …

Ingredienti per 4 persone. 12 cotolette di abbacchio – 200g di farina 00 – 400g di pane grattato – 4 uova – olio di semi di arachidi per friggere Q.B. – sale e pepe Q. B. – 1 limone non trattato – Acquistate dal vostro macellaio di fiducia 12 cotolette di abbacchio sfilate e ben spianate. In due ciotole ampie …